Наиболее похожий на буйабес испанский рыбный суп делают в Каталонии, его зовут сукет де пейч (suquet de peix). Но южнее Барселоны он уже называется ремескло (remescló), а на севере — буйинада (bullinada), это очень созвучно названию ухи из Марселя. Сукет же без картофеля зовётся сарсуэла (sarsuela de peix). Дионисио Перес …
Некоторое время назад я украшал такими мидиями в эскабече андалузский холодный суп гаспачо из печёных помидоров. Вкус эскабече из мидий и овощей …
На выходных экспериментировал с оригинальным кадисским рецептом оладий с мельчайшими пресноводными креветками камаронес (tortillitas de camarones). Сам по себе рецепт очень прост, я …
Недавно где-то в интернете наткнулся на фотографию ракового супа. Он был красным ровно как пунцовый варёный рак. Этот сумасшедшей красоты кумачовый цвет …
Ровно неделю назад, в прошлую пятницу, поздно вечером вернувшись домой с неудачной рыбалки, я решил порадовать себя вкусным ужином с риохой, но …
На этот раз паэлья с морепродуктами. Подобно паэлье по-валенсийски проста в готовке, не накладна для кошелька, не менее вкусна. В этом рецепте …
Интересные существа осьминоги — восемь ног, три сердца, глаза с прямоугольным зрачком, интересуются футболом. Ингредиенты для рецепта на 4 персоны: Осьминог замороженный …
В первый раз я попробовал теллины в рыбацкой деревушке El Palmar (Эль Палмар) под Валенсией. Деревня расположена на берегу пресного озера, которое …
Свежего осьминога необходимо крепко помассировать кулаками. А лучше схватив его за голову тушкой поколотить об стол. Он станет мягче. Если осьминог был …
Утром обнаружил на кухонном столе намёк на сегодняшний обед — небольшой, но сплочённый морозом холодильника отряд головоногих. Пару часов летней неги и …
