Жареное филе индейки с хамоном и шалфеем
Достойный конкурент куриному филе — филе индейки. Обладает более выраженной текстурой и меньшей сухостью в случае затянувшегося валяния дурака на плите. Шалфей добавляет интересную нотку в аромат блюда, а хамон отдаёт соль и делится своей сочностью. Я же делюсь с вами рецептом.
Ингредиенты для рецепта на 2 персоны:
Филе индейки — 4 куска
Хамон — 4 ломтика
Шалфей свежий — 4 листочка
Оливковое масло — 3 ст. ложки
Мука
Чёрный перец свежемолотый
Соль
Первым делом обсушил стейки из грудки индейки бумажными салфетками. Накрыл их пищевой плёнкой и раскатал каждый кусок скалкой как можно тоньше.
На полученное тончайшее филе индейки положил ломтик хамона, сверху лист шалфея. Конструкцию скрепил зубочисткой. Посолил и поперчил.
Слегка обсыпал индейку мукой и на раскаленном оливковом масле обжарил с каждой стороны по 40-60 сек или до румяной корочки.
Хамон в рецепте используется самый простой, какой-нибудь серрано (jamón serrano). Прекрасным вариантом будет мясо из вакуумного пакета. Или попробуйте вместо него дешёвый prosciutto (прошутто). На соль налегать не стоит — что в прошутто, что в хамоне её с избытком.