Как узнать температуру карамели без термометра?

Вопросы и ответыРубрика: Общие кулинарные вопросыКак узнать температуру карамели без термометра?
3 +1 -1
Лика спросил 7 лет назад
3 ответ
1 +1 -1
Белка ответил 7 лет назад

Температуру карамели можно определять на глаз.

Примерно 110С – маленькие пузырьки
Примерно 130С – большие пузырьки, цвет не меняется
Примерно 160С – светло-карамельный цвет. тут уже смотрите внимательно,процесс идет очень быстро!

1 +1 -1
задумчивая ответил 7 лет назад

Капнуть в воду и скатать шарик. Не получилось – 100 градусов, еще не готова. Мягкий очень – 115-120 градусов. Пластичный – 125 градусов. Плотный – 155 градусов. Плотный и темный – 170 градусов.

Но это очень примерный способ, термометр в разы надежней.

1 +1 -1
цветнаякапуста ответил 7 лет назад

Это по цвету отпределяется, только-только закипать начинает на 100С.