Как пересчитать уксусную эссенцию в 9% уксус?
PoisonIvy спросил 8 лет назад
Эссенцию сейчас уже почти нигде не купить, но в рецептах консервирования часто указана она. Как пересчитать количество в обычный столовый уксус?
2 ответ
MoonDragonfly ответил 8 лет назад
Для того, чтобы получить из уксусной эссенции столовый уксус нужно взять:
для 9% уксуса = 1 ложка кислоты + 7 ложек воды
для 6% уксуса = 1 ложка кислоты + 11 ложек воды
для 3% уксуса = 1 ложка кислоты + 21 ложка воды
Для обратной ситуации:
В рецепте указана эссенция, сколько нужно взять 9% уксуса, чтобы обеспечить ту же кислотность:
Предположим указано, что нужно на 1 л жидкости добавить 1 (5 мл) чайную ложку уксусной эссенции (70%).
Таким образом, количество кислоты в готовом рассоле будет: 3.48 мл
Теперь нужно посчитать, какое количество уксуса обеспечит то же количество кислоты: 3.48/0.09 (уксус у нас 9%) = 38.7 грамм
Получается, что нужно взять почти 40 грамм столового 9 % уксуса, и воды 965 грамм, будет рассол той же кислотности.
Проще посчитать так: Ук. эссенция (граммах или мл) * 70 / % уксуса И уменьшаем количество воды соот-но.
Adblock
Подробно технология пересчета и разведения уксусной эссенции в уксус 9% и 6% описана в статье: https://eatandbe.ru/kak-iz-9-protsentnogo-uksusa-sdelat-6-v-domashnih-usloviyah/.