Можно ли хранить вареных раков?

Можно их очистить от панциря, головы и заморозить. Впоследствии использовать для салата или закусок.

Можно, если в замороженном виде. Но после размораживания они уже не такие вкусные – лучше есть, конечно, свежих.

Если вы заранее знаете, что их потом придется хранить, то можно сделать так. Варить как обычно, только добавить чуть больше соли, и после закипания через 2 минуты выключить огонь и оставить раков остывать в этой воде. Получается этакий полуфабрикат. Хранить в холодильнике можно 5 суток в закрытой герметично посудине, либо в морозилке. Перед использованием отварить.