Ищу рецепт чипсов из крабовых палочек.

Это по Дюкану, что ли? Тогда там делать нечего, просто палочки нужны такие, которые можно "раскатать". Разворачиваете и нарезаете, в разогретой до 200С духовке по 5-7 минут на каждой стороне подсушиваете и все.

Можно еще присыпать орегано, кроме соли. И подавать с соусом.