Как правильно готовить опята?

А уточните – как вы готовить-то хотите? Если отваривать, то отваривать максимум час, они опускаются на дно, когда готовые. После закипания снимать пену. После этого сменить воду и варить до часа по времени.

Вне зависимости, что бы будете из них готовить, их сначала нужно замочить в холодной соленой воде на несколько часов.