Чем греческие маслины отличаются от испанских?

Греческие маслины не такие черные, они более мягкие, нежные, ароматные и вкусные. Испанские маслины (особенно дешевых марок) часто подкрашивают, т.е. искусственно чернят, консервируют с использованием консервантов и лимонной кислоты.

Греческие маслины чаще более крупные, а консервируют их с добавлением морской соли.

Качеством! Греческие однозначно лучше, вкуснее и крупнее. Испанские – дешевле, мельче, их можно в салат мелко порубить. Тем более, если вкус маслин не очень любите – берите испанские, у них он не такой выраженный.