Прогорклое масло – это как?

Это значит испортилось и горчит. Если такое попадется, при нагревании сразу поймете – вонять будет ужасно.

В старом масле жирные кислоты окисляются на воздухе, масло густеет и приобретает характерный запах. Как бы объяснить… затхлости, что ли. Покупные подсолнечные семечки тоже попадаются, бывает, с запашком старого масла, вот это и есть прогорклость.