Как исправить подгоревший заварной крем?

Можно добавить лимонной цедры, чтобы запах гари как-то отбить.. Но сам крем не исправите.

Правильно говорят, не исправите. Можно, конечно, попробовать осторожно переложить в другую посуду, чтобы горелые комки не попали и грький шоколад натереть, и уже на водяной бане растопить это все. Но проще новый сделать.