Как исправить расслоившийся масляный крем?

Ой, бывает такое… В такой ситуации нужно подогреть крем, а затем снова взбить. Перед этой операцией можно выложить крем на частое сито и дать воде стечь (если крем сильно расслоился).

Перебили крем. Охладите, слейте воду, слегка подогрейте и снова взбейте. Но качество, конечно, уже не то будет, для украшений торта лучше сделать свежий.

Подогрейте на водяной бане, хорошо промешивая, и все станет нормально.