Можно ли заменить сахар на сахарозаменитель в безе?

Можно, в диете Дюкана так делают. Сахарозаменитель лучше всего взять жидкий. При взбивании белков с сахарозаменителем, к яйцам предъявляются особенно высокие требования качества. Они должны быть непременно свежими и охлажденными. Взбивая, не забывайте добавить лимонной кислоты.

Теоретически, можно, но, по-моему, на вкус – редкостная гадость, так как сахзам в любом случае имеет характерный привкус. Вдобавок, сахар в безе дает крепкую структуру, безе с сахзамом будет очень хрупким и рассыпчатым.