Как делают ряженку?

Заквашивают топленое молоко. По сути, ряженка – это йогурт из топленого молока.

Сначала делают топленое молоко. Дома можно молоко вскипятить, подержать на медленном огне, а потом подержать 20 минут в духовке. Затем молоко остудить до теплого состояния (30-40 градусов) и добавить несколько ложек сметаны. На ночь поставить в теплое место, остудить для загустения – и ряженка готова.