Для чего используется сумах?

Сумах обладает кислым вкусом, может заменять лимон. Специю используют для рыбы, птицы, для различных маринадов. Иногда добавляют в салаты и в рис.

Для маринадов, в основном. Еще им можно "подкрасить" блюдо, если специя сочетается с ним по вкусу. Чаще всего используется для рыбы и мяса. Еще его добавляют в различные пряные соусы.