Зачем переворачивают банки с заготовками?

Банки переворачивают для того, чтобы проверить герметичность закатки. Если после тго, как банку перевернули, возле нее образовалась лужица, такую банку нужно заново про стерилизовать и закатать, иначе начнется процесс брожения и банка взорвется.

Если банки плохо закручены, они могут взорваться. Чтобы этого не произошло, их лучше перевёрнуть после закручивания и проследить за тем, чтобы из них ничего не вытекало.