Почему опадает творожная запеканка?

Я могу предположить только один вариант, во всяком случае, у меня именно так было из-за того, что я в тесто не положила соду. Нашла рецепт в интернете, соды в нем не было, поэтому не положила. В следующий раз попробовала сделать с содой – запеканка не опала.

Запеканка должна остывать в духовке, это может быть причиной. Оставить ее нужно минут на 20. Еще может быть, маловато муки в тесте, поэтому и опадает.