Как приготовить оладьи без муки?

Попробуйте использовать не пшеничную муку, а овсяную. Приготовить ее можно и самостоятельно. Овсяные хлопья нужно просто хорошенько размолоть блендером. Добавлять в том же количестве, что и пшеничную.

Можно заменить крахмалом. Только точной пропорции не подскажу – надо смотреть по тесту. Можно использовать детскую кашу, которую не варят, а в воде разводят, в этом случае стоит уменьшить количество сахара – эти кашки немного подслащены.