Что такое молекулярная кухня?

Вопросы и ответыРубрика: Общие кулинарные вопросыЧто такое молекулярная кухня?
1 +1 -1
Анника спросил 7 лет назад
2 ответ
0 +1 -1
Тирамису ответил 7 лет назад

Это научный подход к приготовлению пищи. Молекулярная кухня включает в себя изучение принципов приготовления пищи – например, почему мясо рекомендуется обжаривать, и нестандартные сложные способы готовки, при которых получаются необычные вкусы.

0 +1 -1
Мохито ответил 7 лет назад

Да, подход такой, чтобы при приготовлении учитывать физико-химические механизмы приготовления, то, как преобразуются химические элементы при готовке, какие процессы продолжаются после приготовления пищи и т.д.