Почему печень получилась жесткой после тушения?

Возможно, вы его пере держали на плите. Печень готовится достаточно быстро, и если ее слишком долго тушить, то она станет не мягкой, а наоборот – жесткой.

Долго, наверное, вы ее тушили. Если печень куриная – готовится она очень быстро, буквально минут 15. Говяжья чуть дольше, с ней надо быть осторожней – именно она превращается в жесткую резинку, если передержать.