Как почистить кальмара?

Бросьте нечищенные в кипяток на минутку, не более, а потом сразу в холодную проточную воду. Шкура сама слезает, получаются чищенные и уже варёные. И внутри тушки надо удалить прозрачный хрящ, он жёсткий и не съедобный.