Можно ли чем-то заменить кулинарный шприц?

Смотря что делать собираетесь. Если эклеры или профитроли – так проще обычной ложкой выкладывать, окуная ее в холодную воду. Если что-то фигурное (тот же Сент-Оноре) – придется поиграться с пакетом или бумагой. ИМХО проще взять файл или прочный пакет. С бумагой посложнее будет, особенно если навыка нет. 

А купить такой шприц или мешок можно начиная с копеечной цены и заканчивая достаточно серьезными суммами: зависит в основном от производителя, объема и количества насадок в комплекте. Проще всего купить пачку разовых кондитерских мешков. Только надо внимательно смотреть – неокторые по шву разлазятся. Шприц не так удобен (хотя это субъективно) . Мне лично очень нравятся силиконовые кондитерские мешки с переходником под насадки. Стоит такое удовольствие от 10-15 уев (опять-таки: смотря где брать, кто производитель и сколько насадок в комплекте)

Мешок из плотной хлопчатобумажной ткани со срезанным уголком, через который тесто и выдавливается. 
В экстремальной ситуации заменяется тем же из плотного полиэтиленового пакета. 
А если есть время можно в матерчатый мешок в место среза вшить металлическое кольцо нужного диаметра (так долговечнее и удобнее) . 
Кстати, если кольцо подходящего диаметра, в него можно вставлять насадки от покупного кулинарного шприца. 
А вот купить, например: http://moymir.ru/shprits-dekorator-505273.html