Какое масло подойдет для фритюрницы?

Подойдет любое рафинированное подсолнечное масло. На некоторых пишут отдельно, что подходит для фритюра, но не на всех. Опасаться стоит только надписи – НЕ подходит для фритюра. Это, например, оливковое масло. Кстати, масло во фритюрнице можно использовать несколько раз, это поможет вам на нем сэкономить, а вкус от этого совершенно не страдает.

Я использую масло Астон с повышенной температурой дымообразования. Оно не так стреляет как остальные, даже в последующие циклы. Вообще, конечно, у нас не продают такого масла, чтобы специально только для фритюра, и используется любое подсолнечное, но, помните, чем выше температура дымообразования – тем для фритюрницы лучше.

Во всех рецептах советуют арахисовое, т.к оно наиболее термоустойчивое, но в России такого не найти. Зато в крупных супермаркетах всегда можно найти смеси масел для фритюрницы – чего уж проще-то)