Сколько граммов белка в яйце?

В яйцах второй категории белка около 5 гр. В яйцах категории С0 белка 8 или даже 9 гр. “Табличные значения” на 100 грамм куриных яиц таковы: белок-13,3;жир-11,9;углеводы-0,7; ккал-152.

Что-то я не поняла, вопрос про белок, который не углеводы или про белок, который не желток? Если второе, то он весит от 25 (яйца второй категории) до 41 грамма (яйца отборные). Белка, который не углевод, в яйце от 3,3 (2 категория) до 5,6 (отборные).