Что лучше использовать — ваниль, ванилин или ванильную эссенцию?

Вопросы и ответыРубрика: Состав и свойства продуктовЧто лучше использовать — ваниль, ванилин или ванильную эссенцию?
2 +1 -1
alel спросил 8 лет назад
2 ответ
0 +1 -1
Конфетти ответил 8 лет назад

Я предпочитаю эссенцию, потому что это получается очень экономно — можно долго хранить, а расходуется она по капельке, хорошо вымешивается в тесте и дает равномерный вкус и аромат. Ванилин, бывает, "сбивается" в тесте в какую-то одну часть, если плохо размешать. Как использовать стручковую ваниль вообще представляю себе весьма примерно.

0 +1 -1
Sleepy ответил 8 лет назад

Я использую ванилин или ванильный сахар, когда не удается достать ванилин. Удобно, как правило, просеиваю его с мукой вместе. Крохотный пакетик, а сколько аромата. Ваниль в стручках у меня лежит в "долгом ящике". Вроде бы из нее нужно извлечь бобы и как-то варить, и это, якобы, дает более насыщенный вкус, чем сублимированные порошки и капли. Но, как по мне, проще ванилина подсыпать, чем так возиться.