Чем пресервы отличаются от консервов?

Пресервы хранятся гораздо меньше, но, при этом, по технологии приготовления, в них содержатся консерванты, а в консервах их, как ни странно, нет. Консерывы герметично упаковывают и варят, убивая тем самым болезнетворные микробы, а в пресервах просто заливают продукт (рыбу, как правило) жидкостью с солью и пряностями.

Пресервы — это мясо или рыба, или любой другой продукт, не прошедший термическую обработку, в отличие от консервов. Это — основное отличие. По полезным качествам пресервы лучше, так как отсутствие термообработки позволяет сохранить больше белка и полезных веществ. К тому же, в пресервах сохраняется вкус и аромат рыбы, который выгодно оттеняют те или иные добавки к заливке.