Что такое каперсы?

Те, что продаются в маринованном виде – это нераспустившиеся цветочные бутоны каперсов. Иногда вместо оригинальных каперсов продают бутоны настурции. У них сильный запах и терпкий вкус. В мелко нарубленном виде маринованные каперсы используются в качестве приправы, но, поскольку имеют весьма выраженный вкус, важно не переборщить, иначе блюдо можно запросто испортить.

Маринованные бутоны каперсника или каперса колючего. По-моему, гадость редкостная, на вкус отвратительны, не представляю, куда их можно впихнуть. Впрочем, рецепты с ними есть, и много. В основном используются во французской кухне, из них делают соусы и даже используют в качестве гарнира.