Какую муку называют оркишевой?

я даже про такую никогда не слышала, спрашивала у знакомых (среди которых есть, кстати, и профессиональные кондитеры) ответа так и не узнала…… Действительно, а какую муку так называют?

А я слышала. Это мука из особого сорта пшеницы – полбы. Это полудикий сорт пшеницы, именно на ее основе выведены все современные сорта пшеницы. Выпечка на основе такой муки очень полезна, так как полба содержит большое количество белка и растительных волокон.