Какую начинку сделать для детского торта?

наверное, лучше всего творожную – и вкусно, и очень полезно, кроме того, такая начинка будет не слишком приторной….. а можно, фруктовое пюре с йогуртом 

Можно смешать детский йогурт пополам со сметаной, добавить чуть-чуть желатина и по желанию немного сахара. Когда будете промазывать коржи этой начинкой, сверху на крем укладывайте ягоды, любые, какие нравятся вашему ребенку, вместо ягод можно использовать банан, тогда дополнительно сахар точно класть не нужно будет.

не вижу особо разницы в начинке для детского и "взрослого" торта) единственное, алкоголь не добавлять, а так – чем плох белковый крем или сметанный, или сгущенка+масло?)))