Зачем просеивать муку?

Во время просеивания мука насыщается кислородом. А кислород, в свою очередь, способствует тому, чтобы выпечка поднималась.

Существует еще мнение, что муку нужно просеивать только для того, что лишний раз очистить ее от всевозможных мелких соринок и чтобы эти соринки не попали в итоге к нам в рот.

оба ответа, данные Вам, полностью разделяю – насыщение кислородом и очистка от мусора. К томуже тесто из просеянной муки всегда получается воздушным!