Что можно сделать с говяжьей печенью, чтобы не горчила?

Обычно печень горчит, если на нее попала желчь. Избавиться от горечи можно путем вымачивания в течение трех часов в холодной воде с периодической сменой воды.

Я всегда вымачиваю печень в молоке, чем дольше – тем лучше. И когда готовлю, сначала обжариваю с луком, а потом тушу на медленном огне, и тоже немного молока подливаю в сковороду.

Промыть хорошенько от зеленоватого налета и пленок – так выглядит желчь. Без этого вымачивание не поможет.