Что такое бризоль?

Бризоль – мясное филе, приготовленное особым способом. Тонко отбитое мясо, панируетя в муке, опускается во взбитые яйца, а потом панируется в белых молотых сухарях, обжаривается на сливочном масле и подается с гарниром из овощей под молочным соусом.

По факту это и название блюда, и способ приготовления мяса на гриле, причем которое может быть приготовлено и как отбивная в различной панировке, и как стейк на гриле, и в виде рулетов с начинкой и без нее.