Что такое инвертный сироп?

Инвертный сироп (заменитель патоки) обладает антикристаллизационным свойством. Приготавливают его путем нагревания сахарного сиропа с кислотой (происходит процесс инверсии – расщепление сахарозы на глюкозу и фруктозу). Для инверсии используют соляную, лимонную, молочную или уксусную кислоту.

Это сахарный сироп, состоящий наполовину из фруктозы, наполовину их глюкозы, используют для изготовления искусственного меда.