Что такое инвертный сироп?

2 +1 -1
Фрося спросил 10 лет назад
2 ответ
0 +1 -1
лёля ответил 10 лет назад

Инвертный сироп (заменитель патоки) обладает антикристаллизационным свойством. Приготавливают его путем нагревания сахарного сиропа с кислотой (происходит процесс инверсии – расщепление сахарозы на глюкозу и фруктозу). Для инверсии используют соляную, лимонную, молочную или уксусную кислоту.

0 +1 -1
Константин ответил 9 лет назад

Это сахарный сироп, состоящий наполовину из фруктозы, наполовину их глюкозы, используют для изготовления искусственного меда.