Зачем нужна бумага для выпечки?

Главным образом для того, чтобы сократить ваши усилия по отмыванию противней и форм для выпечки после того, как блюдо приготовится.

Я бумагой для выпечки всегда накрываю пирожки после выпекания, так она впитывает в себя излишки масла с пирожкой, да и пирожки почему-то становятся пышнее.

Чтобы выпечка не приставала. Можно и маслом смазать, но масло горит и отмывать его нужно, бумагой удобнее пользоваться.