Почему из курицы котлеты получаются сухие?

Обычно сухими получаются котлеты, сделанные только из куриного филе, а если добавить в него фарш из окорочка, то котлеты будут сочными и мягкими.

Возможно потому, что котлетки из курицы нужно не только обжаривать, но и хорошенько потушить после обжарки. Когда котлеты уже зарумянятся с двух сторон, залейте в сковородку воды, накройте крышкой и оставьте тушиться на медленном огне. Когда водичка почти полностью выпарится – котлеты готовы. И тогда они будут очень сочными!