Как фаршировать кальмары?

Тушку опустить в кипящую воду на 2-3 минуты, поместить под струю холодной проточной воды и очистить. В качестве фарша мне нравится использовать отварной рис, смешаный с жареными грибами и луком. Можно фаршировать кальмара и овощами. На самом деле рецептов начинок для кальмаров существует огромное множество!

Фарш делаю из шампиньонов, жареных с луком и морковью, и вареных яиц, можно добавить твердый натертый сыр. Тушки кальмара помыть и набить начинкой, скрепить края зубочистками, полить оливковый маслом и запекать около 20 минут в разгретой духовке.