Подскажите рецепт пасты Карбонара?

Вопросы и ответыРубрика: Кулинария, рецептыПодскажите рецепт пасты Карбонара?
3 +1 -1
Милалика спросил 7 лет назад
2 ответ
0 +1 -1
Викуша ответил 7 лет назад

Уточню, что карбонара – это соус, которым поливается паста. Однако существует и небольшой секрет приготовления самой пасты. Макароны для этого блюда должны оставаться моркыми и очень горячими!

Итак, приступим к приготвлению пасты карбонаре. жирную грудинку нарезаем и прогреваем на сковороде, непрерывно помешивая. Затем в немного остывшую грудинку добавляем 2 яйца и еще 2 желтка, натертый пармезан и черный молотый перец. Выкладываем на тарелку и, сразу же, выкладываем на эту начинку пасту – именно выкладываем, доставая пасту из воды вилками, а не сливая воду. Вот собственно и все! Вы спросите – а где же соус? Все просто – он уже приготовился. В тот момент, когда мы покрываем пастой грудинку с яйцами и сыром, начинается процесс приготовления соуса!smiley

0 +1 -1
chocolate ответил 7 лет назад

Да, главное тут – приготовить соус. В разогретом масле спассировать чеснок, лук и бекон. Отдельно взбить желтки со сливками и пармезаном, добавить сль и перец по вкусу. В спагетти добавить бекон с овощами и тут же залить сливочно-сырной смесью и подать, посыпав сыром.