Из чего делают заливное?

Заливное делают из языка, мяса и рыбы, обычно используют мясной или рыбный бульон (в зависимости от того, что заливаем) с добавлением желатина. Для красоты берется вареная морковка, зелень, гранат, майонез.

Из бульона и желатина. Варят крепкий бульон, процеживают, разводят с желатином, выкладывают куски мяса и овощей, и заливают, а затем дают застыть. Такое вот "мясное желе".