Сколько нужно варить говяжий язык?

По времени сказать сложно – все проверяется опытным путем. Заливаем язык холодной водой, доводим до кипения, снимаем пену, воду соли, добавляем луковицу, морковь и специи. Варим язык до тех пор, пока кончик не будет легко прокалываться ножом. Обычно этот процесс длиться часа 2-3.

Я его вымачиваю пару часов, сливаю воду, наливаю свежую и варю не менее 2,5 часов. Когда вода закипит – снимаю пену, убавляю огонь и кладу очищенные луковицу и морковь. Можно посолить, а можно отварить и так, а солить уже порционные кусочки.