Какие специи подходят для рыбы?

Все зависит от рыбы, безусловно. Для лососевых будут одни специи, для белой рыбы — другие. Но есть универсальные варианты:

Имбирь, перец черный, перец красный чили, лимонная цедра, паприка, тимьян

Основные специи тут уже перечислили. От себя добавлю, что проще купить сразу пакетик специй "для рыбы". А еще мне безумно нравится сочетание красной рыбы и свежего базилика. Они отлично сочетаются и в рыбном пироге, кстати.

Чеснок, имбирь, черный перец, жгучий, душистый, горчица, хрен, лук, чеснок, петрушка, тмин. Да много всего! Я лично люблю смесь "прованские травы", и мне кажется, что она очень подходит к рыбе.