Можно ли жарить на оливковом масле Extra Virgin?

Смотрите, жарить можно и на сливочном масле, кто бы что не говорил. Вопрос только в том, при какой температуре. Рафинированное масло горит и дымится при бОльшей температуре, чем сливочное, поэтому для мяса и картошки лучше использовать его.

Что касается оливкового масла Extra Virgin, то использование его для тушения, быстрой обжарки при средней температуре вполне допустимо. 

Оливковое масло первого отжима Extra Virgin по праву признано самым лучшим. Оно полезно и богато минералами и витаминами. Преимущественнее его использовать в сыром виде, как заправку к салату или как добавку в соус (суп). Жарить на нем можно, но не рекомендуется.

На нем можно жарить овощи, т.к. она жарятся на температуре до 140С, а все остальное не рекомендуется, лучше использовать в салаты.