Какой рис нужно добавлять в губадью: круглый или длиннозеренный?

Круглый, с ним губадья получается такой, как нужно. Можно использовать и среднезеренный, если он хорошо разваривается. А длиннозеренный совсем не подходит, он рассыпчатый, большой. Вв итоге, у вас может получиться не губадья, а просто пирог  с рисом.

Для губадии подходит только круглый рис, длиннозеренным вы ее испортите – получится совсем не то.