Почему у пирожков с джемом вытекла начинка?

Это частая проблема. Джем, нагреваясь до определенных температур, становится жидким и поэтому вытекает из пирожков во время выпечки. Можно в начинку добавить немного муки, тогда она убегать не будет. Или жарить во фритюре на сильном огне, тогда она вытечь не успеет.

Такие пирожки нужно очень тщательно защипывать или класть начинку погуще… Если хотите сладкие пирожки, попробуйте вместо начинки положить… карамельки! Во время готовки они растают, и получится сладкая начинка. Карамельки реже вытекают.

Я, чтобы варенье не убегало, добавляю в него не муку, а крахмал.