Что такое окрошка?

Окрошка – это холодный суп с квасом. Окрошка бывает вегетарианская и с мясом, колбасой, яйцами, рыбой. Все ингредиенты в окрошку нарезаются небольшими кубиками. В ход идут практически любые овощи в отварном виде (редис, помидоры, огурцы и зелень нарезаются свежими, без термической обработки). Нарезали, хорошенько перемешали, чуть-чуть посолили, залили натуральным квасом – и суп готов!

Летний холодный суп. Ну, хотя, может, "суп" – это сильно сказано… По большому счету, окрошка – это салат, заправленный соусом и квасом. Ингредиенты могут варьироваться, но, традиционно, в окрошку кладут много свежей зелени – лук, укроп, петрушку.

Это холодное первое блюдо, супом и правда сложно назвать) Но не только с квасом, и с кефиром тоже делают. А ингредиенты – свежие овощи на ваш вкус.