Банкетное меню на 10 человек: что подать и как спланировать

Когда вы готовите банкетное меню на 10 человек, сбалансированный набор блюд для праздничного застолья с учетом количества гостей, времени подачи и разнообразия вкусов. Также известное как праздничное меню, оно — не просто список блюд, а логичная цепочка: от легких закусок до насыщенного десерта, которая держит гостей в хорошем настроении до конца вечера. Многие думают, что чем больше блюд — тем лучше. Но на деле важно, чтобы каждое было на своем месте: не перегружало, не повторялось и не оставляло голодными.

Ключевые элементы такого меню — это закуски для гостей, холодные и тёплые блюда, которые подаются в начале и помогают открыть аппетит, праздничные блюда, основные блюда, которые становятся центром внимания — обычно мясо, рыба или что-то с ярким вкусом и текстурой, и сервировка стола, то, как всё подано: посуда, расстояния, декор, порядок подачи. Без этого даже самые вкусные блюда могут выглядеть хаотично. Вы не хотите, чтобы гости перебирали тарелки, пытаясь понять, где что лежит.

Сколько именно блюд нужно? Простой расчёт: 3 закуски (включая салаты), 2 горячих блюда, 1 десерт, 1 напиток-сюрприз (например, тёплый глинтвейн или фруктовый лимонад) и хлеб. Не забудьте про вегетарианские и аллергенные варианты — хотя бы одно блюдо без мяса, без орехов, без молока. Это не формальность — это уважение к гостям.

Планируйте подачу: сначала холодное, потом горячее, потом сладкое. Не подавайте всё сразу — гости не в гостинице, где еду приносят по кругу. Дайте им время насладиться. Если есть время — добавьте пару маленьких сюрпризов: мини-блинчики с икрой, шоколадные шарики с солью, или чай с пряностями на десерт. Это не обязательно дорого — но запоминается.

Все эти идеи — не теория. Они проверены на практике: в постах ниже вы найдёте готовые рецепты закусок, которые не подводят, блюда, которые едят даже те, кто "не любит рыбу", и простые способы сервировки, которые не требуют хрустальных ваз. Нет сложных терминов, нет снобизма — только то, что реально работает, когда на кухне шумно, гости уже ждут, а вы всё ещё разбираетесь с соусом.