Почему крошится сливочное масло?

Говорят, это свидетельствует о высоком качестве продукта, если масло крошится. Но мне вот попадалось абсолютно невкусное (может, даже, уже испорченное) масло, которое крошилось, так что я думала, это было связано, наоборот, с плохим качеством… Но у него был посторонний привкус. Если привкуса нет, то, скорее всего, первый вариант.

Мне кажется, что крошится "плохое" масло, то есть, со сниженной жирностью (менее 80%). В таком масле часть натуральных жиров заменена на искуственные, которые вот так плохо ведут себя при заморозке. Ни одно заведомо качественное масло у меня, лично, не крошилось, только сомнительные продукты.