Почему сыр не плавится?

Во-первых, может, потому, что это не настоящий сыр, а сырный продукт. Во-вторых, настоящий сыр может быть просто еще не дозревшим до нужной стадии, попросту, не готовым.

Если речь не о сулгуни или адыгейском сырах, которые и не должны плавиться, то вам попался не сыр, а подделка или сырный продукт. Заставить плавиться их невозможно, увы.

Не плавятся молодые сыры либо сырные продукты.