Как приготовить голштинский соус?

Для приготовления этого соуса нам потребуется 60 гр сливочного масла, 40 гр. муки, 1/2 л мясного бульона, 1/8 л молока (сливок), 100 гр белого вина, один желток, четыре горошины перца, соль по вкусу.
Муку обжаривием с маслом, разводим мясный бульоном со специями, разбавляем половиной от необходимого объема молока. Полученную смесь прокипятить и снять с огня. Желток смешать с оставшимся молоком и добавить к соусу, туда же влить вино и соус готов! Приятного аппетита.

Для Отвечу – к мясу, как правило. В принципе, и пасту можно полить