Сколько салатов нужно на праздничный стол: сколько блюд достаточно и как не перегрузить меню

Когда речь заходит о праздничном столе, набор блюд, который готовят к важному событию — от дня рождения до Нового года. Также известен как банкетное меню, он должен быть вкусным, а не громоздким. Многие думают: чем больше салатов — тем лучше. Но на деле, если на столе семь разных салатов, а гости едят только один — это не щедрость, это перебор. Правильный вопрос не «сколько салатов нужно?», а «сколько салатов съедят?».

Салаты — это не просто закуски. Они балансируют вкус, дают свежесть после тяжёлых блюд и помогают не перегрузить желудок. Но если вы ставите салат с крабами, салат с курицей, салат с овощами, салат с рыбой, салат с грибами, салат с яйцами и ещё один с оливье — вы не угощаете, вы утомляете. Один-два ярких, хорошо продуманных салата — это лучше, чем пять одинаковых по вкусу. Главное — чтобы они дополняли друг друга: один — с кислинкой, второй — с хрустом, третий — с нежной текстурой. И да, не забывайте про закуски на праздник, холодные и тёплые блюда, которые подают до основного курса: ветчина, сыры, оливки, тосты. Они тоже занимают место на столе, и их тоже не должно быть слишком много.

Вот простое правило: на 10 гостей — 3-5 блюд, включая салаты, закуски и десерты. Если у вас 5 салатов — значит, других блюд почти не осталось. А если у вас 2 салата, 2 горячих блюда и 1 десерт — это уже идеальный баланс. Помните: люди приходят не за количеством, а за качеством. Они хотят попробовать вкус, а не перебирать ложками семь одинаковых салатов. И ещё: если вы готовите салаты заранее — не забудьте про хранение. Заправленный салат через 4 часа теряет хруст, а значит, и вкус. Лучше подавать их порционно, а не кучей на одном блюде.

В вашей коллекции статей есть и про то, как составить банкетное меню на 10 человек, практический гид с чек-листом и балансом вкусов, и про то, как накрыть стол к чаепитию, с правильной посудой, закусками и уютной атмосферой. Здесь вы найдёте не просто советы «сколько положить», а понимание, почему именно так. Не надо бояться меньше. Надо бояться не того, чтобы не хватило — а того, чтобы не осталось желания есть снова.