Подсолнечное масло: что нужно знать каждому хозяину кухни

Подсолнечное масло лежит в каждом холодильнике, но многие не знают, как им правильно пользоваться. Оно дешево, быстро нагревается и придаёт блюдам мягкий вкус. Давайте разберём, зачем оно нужно, как хранить, и какие блюда получаются лучше всего.

Плюсы подсолнечного масла для здоровья

В масле много полиненасыщенных жиров, которые помогают сердцу. Витамин E, который в нём содержится, защищает клетки от старения. Если заменить им сливочное масло в жарке, получаем меньше насыщенных жиров и калорий.

Для тех, кто следит за весом, подсолнечное масло – хороший выбор: одна столовая ложка даёт около 120 ккал, но при этом насыщает и улучшает вкус блюда.

Как хранить, чтобы не прогоркло

Главный враг масла – свет и тепло. Хранят его в темной стеклянной бутылке в холодильнике, вы продлите срок годности до года. Если бутылка прозрачная, держите её в тёмном шкафчике и закрывайте плотно после каждого использования.

Не наливайте в масло остатки от жарки. Жарочный дым ускоряет окисление, и масло быстрее становится горьким.

Лучшие способы применения в кулинарии

Для жарки подсолнечное масло подходит лучше всего, потому что дымится при температуре около 220 °C. С ним готовятся овощи, картофель, мясо – всё будет золотистым и хрустящим.

Если хотите добавить аромат в салат, используйте холодное масло вместе с уксусом или лимоном. Смешайте 1 ч.л. масла, щепотку соли и пару капель горчицы – получаете простую заправку.

В выпечке масло можно заменить на оливковое, но подсолнечное придаст нежность тесту и не перебьёт вкус ягод и фруктов.

Подсолнечное масло в диетах

Для кето- и низкоуглеводных диет подсолнечное масло часто используют как источник жиров. Оно легко усваивается, не содержит углеводов и помогает сохранять чувство сытости.

Если у вас повышенный уровень холестерина, выбирайте «холодного отжима». Такой продукт сохраняет больше полезных веществ и имеет более мягкий вкус.

Помните, что масло – калорийный продукт. Считайте порцию, особенно если вы следите за диетой.

Частые ошибки и как их избегать

Самая распространённая ошибка – перегревать масло до курящегося состояния. Это не только портит вкус, но и образует вредные соединения. Следите за температурой с помощью термометра или просто не допускайте сильного дымления.

Не храните масло рядом с ароматными специями, иначе оно впитает посторонние запахи. Также не оставляйте открытой бутылку над плитой.

Если масло стало пахнуть резинкой или прогоркло, лучше выбросить – такой запах никак не улучшит блюдо.

Итого, подсолнечное масло – простой, полезный и универсальный продукт. Правильно храня его и используя в нужных блюдах, вы получите вкусную еду без лишних калорий и с пользой для здоровья.