Меню праздника: как собрать вкусный и удобный стол без лишних хлопот

Праздник начинается задолго до самого торта – с планирования меню. Часто задаются вопросы: сколько блюд, что готовить, как рассчитать порции? В этой статье разберём простые шаги, которые помогут собрать меню, не теряя времени и нервов.

Шаг 1: определяем количество гостей и их предпочтения

Первый пункт – знать, кого будет за столом. Если у вас 10 человек, то базовое правило: 1,5‑2 порции салата, 1‑2 горячих блюда, 2‑3 небольших закуски и один десерт. Попросите гостей написать, есть ли у кого‑то ограничения (вегетарианство, аллергии). Это избавит от неприятных сюрпризов.

Салаты обычно идут первыми. В статье «Сколько салата нужно на 10 человек» указаны точные граммы: 200‑250 г на порцию. По‑простому: берём 2 кг салата, делим на 10 гостей – получаем приемлемый объём. Если планируете несколько видов, просто умножаем на количество рецептов.

Шаг 2: выбираем структуру меню

Хорошо сбалансированное меню включает три части: закуска, главное блюдо и десерт. Для закуски подойдут лёгкие бутерброды, холодный фуршет или небольшие тарталетки (см. статья «Что вы кладёте на холодный фуршет»). Главное блюдо может быть мясным, рыботе или вегетарианским – главное, чтобы было разнообразие. Если хотите удивить, попробуйте «Что приготовить на праздничный стол в год Дракона», где предлагаются блюда, приносящие удачу.

Десерт – завершающий аккорд. Популярные варианты: полезные сладости без сахара (см. «Полезные десерты») или традиционный торт. Если хотите снизить калории, замените сливочное масло на оливковое в выпечке (см. «Можно ли заменить сливочное масло на оливковое в пироге»).

Шаг 3: расчёт бюджета и закупка

Ставьте лимит на каждый пункт меню и ищите оптимальные цены. В статье «Где лучше купить технику для кухни: выбираем для выпечки» даются рекомендации, как экономить на кухонной технике, но их же принципы работают и с продуктами – сравнивайте цены в супермаркетах, ищите акции.

Составьте список «по категории»: овощи, мясо, молочные продукты, специи. Перекрестно проверяйте, чтобы не купить лишнего. Если готовите салаты, купите только те ингредиенты, которые не портятся быстро.

Шаг 4: сервировка и декор

Сервировка влияет на восприятие еды. В статье «Сервировка стола для гостей: пошаговая схема, правила и чек‑листы» рассказываются простые правила расстояний между тарелками, высоты блюд и выбора посуды. Если стол большой, используйте одинаковые столовые приборы, чтобы создать порядок.

Для декора можно взять идеи из «Декор стола: лучшие идеи для праздничной сервировки». Простейший вариант – свечи и лакомства, расположенные в центре. Бумажные тарелки подходящего размера (см. «Размер бумажных тарелок для десертов») помогут ускорить уборку.

Не забывайте про напитки: чай, компот или лёгкое вино. Если планируете чайную паузу, статья «Что идеально подходит к чаю» подскажет быстрые и необычные закуски.

Шаг 5: проверка и окончательная корректировка

За день до праздника просмотрите список ещё раз. Проверьте, что все ингредиенты в наличии, а блюда, которые требуют подготовки, начните готовить заранее. Составьте тайм‑таймлайн: 3 часа до начала – салаты, 2 часа – горячие, 1 час – десерт.

Если всё готово, осталось только наслаждаться процессом. Гости увидят, что меню продумано, а вы сможете расслабиться и получить удовольствие от праздника.